قهوه روبوستا چیست؟ طعم، ویژگی‌ها و تفاوت آن با عربیکا

اگر اهل قهوه هستید، حتماً نام قهوه روبوستا را در کنار قهوه عربیکا شنیده‌اید. دو گونه‌ای که بیش از ۹۵٪ تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهند.
قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی، تلخی بیشتر و میزان بالای کافئین، جایگاه ویژه‌ای در بین دوست‌داران قهوه اسپرسو دارد.
در این مقاله از قهوه مهرزا قصد داریم به زبان ساده و تخصصی، روبوستا را معرفی کنیم و تفاوت‌هایش با عربیکا را بررسی کنیم.

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه روبوستا از دانه‌های گیاه Coffea Canephora به‌دست می‌آید که در مناطق گرمسیری آفریقا، آسیا و برزیل رشد می‌کند.
برخلاف عربیکا، این گونه مقاومت بیشتری در برابر آفات و شرایط آب‌وهوایی دارد، به همین دلیل قیمت پایین‌تری هم دارد.
اما همین ویژگی باعث شده طعم آن تلخ‌تر، خاکی‌تر و سنگین‌تر باشد؛ در حالی که عربیکا طعمی ملایم‌تر و میوه‌ای‌تر دارد.

طعم و عطر قهوه روبوستا

اگر دنبال قهوه‌ای هستید که ضربه‌ی انرژی بیشتری بدهد، روبوستا انتخاب شماست!
در طعم آن معمولاً نت‌هایی از شکلات تلخ، چوب و آجیل بوداده حس می‌شود.
برخلاف عربیکا که عطر و پیچیدگی بیشتری دارد، روبوستا ساده‌تر اما قوی‌تر است.
به همین دلیل برندهایی مثل قهوه مهرزا معمولاً از ترکیب عربیکا و روبوستا برای ساخت اسپرسوهای بالانس‌شده استفاده می‌کنند.

میزان کافئین در روبوستا

کافئین در روبوستا حدود ۲ تا ۲.۷ درصد است، در حالی که عربیکا تنها حدود ۱ تا ۱.۵ درصد دارد.
این یعنی روبوستا نه‌تنها تلخ‌تر، بلکه محرک‌تر و پرانرژی‌تر است.
همین ویژگی باعث شده روبوستا پایه‌ی اصلی قهوه‌های فوری (Instant Coffee) و قهوه‌های اسپرسو ایتالیایی باشد.

ظاهر دانه قهوه روبوستا

دانه روبوستا معمولاً کوچک‌تر، گردتر و رنگ تیره‌تری دارد.
شیار وسط آن تقریباً صاف است (در عربیکا موج‌دار است).
اگر در بسته‌های قهوه مهرزا به دانه‌ها دقت کنید، می‌توانید تفاوت ظاهری روبوستا و عربیکا را به‌خوبی تشخیص دهید.

تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا

ویژگی	روبوستا	عربیکا
طعم	تلخ، خاکی، سنگین	ملایم، میوه‌ای، اسیدی
میزان کافئین	زیاد (۲-۲.۷٪)	کمتر (۱-۱.۵٪)
عطر	ساده‌تر	پیچیده‌تر
قیمت	پایین‌تر	بالاتر
مقاومت گیاه	زیاد	کمتر

در ترکیب‌های حرفه‌ای، مانند محصولات قهوه مهرزا، معمولاً هر دو نوع با درصد مشخصی ترکیب می‌شوند تا تعادلی بین طعم و قدرت ایجاد شود.

کاربردهای قهوه روبوستا

قهوه روبوستا معمولاً در موارد زیر استفاده می‌شود:

ترکیب اسپرسوهای قوی
تهیه قهوه فوری (Instant Coffee)
ساخت کرم ضخیم روی اسپرسو (Crema)
ترکیب با عربیکا برای ایجاد بالانس در طعم

اگر اهل اسپرسو هستید، حتماً متوجه شدید که کرم روی فنجان اسپرسو زمانی بیشتر می‌شود که از روبوستا استفاده شده باشد — یکی از دلایل محبوبیت روبوستا در ترکیب‌های حرفه‌ای قهوه مهرزا همین است.

مزایا و معایب قهوه روبوستا

مزایا:

کافئین بالا و اثر محرک قوی
قیمت مناسب‌تر
ماندگاری طولانی‌تر
کرم ضخیم‌تر در اسپرسو

معایب:

تلخی بیشتر
عطر و پیچیدگی کمتر نسبت به عربیکا
احتمال طعم خاکی یا دودی در دانه‌های بی‌کیفیت

چگونه قهوه روبوستا باکیفیت انتخاب کنیم؟

برای خرید روبوستا مرغوب، به نکات زیر توجه کنید:

کشور مبدأ (مانند ویتنام یا هند)
میزان برشته‌کاری (Medium Roast معمولاً متعادل‌تر است)
ترکیب برند (مثلاً ترکیب ۳۰٪ روبوستا + ۷۰٪ عربیکا در قهوه مهرزا)
تاریخ تازه‌بودن و بسته‌بندی وکیوم

قهوه مهرزا با ارائه‌ی ترکیب‌های اختصاصی روبوستا و عربیکا، تلاش کرده بهترین تعادل طعم و انرژی را برای مصرف‌کنندگان حرفه‌ای فراهم کند.

قهوه روبوستا انتخابی عالی برای کسانی است که به دنبال طعم قوی، تلخی بیشتر و انرژی بالا هستند.
اگر دوست دارید روزتان را با قدرت و تمرکز بیشتری شروع کنید، ترکیب روبوستا در قهوه صبحگاهی‌تان می‌تواند تفاوت زیادی ایجاد کند.
در قهوه مهرزا، با ترکیب دقیق دانه‌های روبوستا و عربیکا، قهوه‌ای تولید می‌شود که هم خوش‌طعم است و هم انرژی‌بخش.