راهنمای کامل اسپرسو و نکات دم‌آوری | قهوه مهرزا

اسپرسو (Espresso) چیست؟

اسپرسو یک روش تهیه قهوه است که در آن آب داغ با فشار زیاد (معمولاً ۹ بار) از میان پودر قهوه‌ی ریز آسیاب‌شده عبور می‌کند.

نتیجه‌ی این فرآیند:

• قهوه‌ای غلیظ

• با طعم قوی

• با عطر بالا

• و یک لایه کرم طلایی به نام کِرِما (Crema)

اسپرسو را ایتالیایی‌ها به دنیا معرفی کردند و امروز تقریباً در تمام کافه‌ها، پایه‌ی اصلی نوشیدنی‌های مختلف است.

چرا اسپرسو محبوب است؟

اسپرسو محبوبیتش را از چند ویژگی مهم دارد:

• طعم قوی و متمرکز

• تهیه سریع (۲۰ تا ۳۰ ثانیه)

• قابلیت ترکیب با شیر و نوشیدنی‌های دیگر

• کافئین مناسب و انرژی سریع

به همین دلیل، بسیاری از طرفداران قهوه صبحشان را فقط با یک شات اسپرسوی خوش‌عطر شروع می‌کنند.

تفاوت اسپرسو با قهوه معمولی چیست؟

بسیاری فکر می‌کنند اسپرسو یک نوع دانه است؛ اما این غلط است.
اسپرسو در حقیقت روش دم‌آوری است.

تفاوت‌ها:

۱. روش تهیه

• اسپرسو → فشار ۹ بار

• قهوه معمولی → روش‌های فیلتری یا دم‌کنی بدون فشار

۲. طعم

• اسپرسو غلیظ، تلخ‌تر و قوی‌تر

• قهوه معمولی ملایم‌تر

۳. زمان

• اسپرسو بسیار سریع

• قهوه معمولی زمان‌برتر

۴. کرما

تنها اسپرسو کرما دارد.

چه دانه‌ای برای اسپرسو مناسب است؟

بهترین دانه برای اسپرسو باید سه ویژگی داشته باشد:

۱. برشتگی مدیوم تا مدیوم‌دارک

نه خیلی روشن (زیادی اسیدی)، نه خیلی تیره (سوخته و تلخ).

۲. ترکیب عربیکا و روبوستا

یک اسپرسوی استاندارد معمولاً از ترکیب این دو ساخته می‌شود:

• عربیکا → عطر زیاد

• روبوستا → کرمای بیشتر و تلخی مناسب

در قهوه مهرزا ترکیب‌های مخصوص اسپرسو به‌صورت علمی طراحی شده‌اند تا بهترین تعادل طعم ایجاد شود.

۳. تازه‌بودن دانه

اسپرسو زمانی عالی می‌شود که قهوه تازه‌برشت باشد و روغن‌های سطح دانه هنوز فعال باشند.