قهوه ترک؛ از تاریخچه تا طرز تهیه + خرید بهترین قهوه ترک از قهوه مهرزا

قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک نوعی قهوه است که به‌صورت بسیار ریز آسیاب می‌شود؛ به حدی که شبیه پودر آردی شکل است. سپس این پودر با آب سرد و اغلب کمی شکر در یک ظرف مخصوص به نام جزوه (Cezve) دم می‌شود. نکته مهم این روش دم‌آوری این است که قهوه فیلتر نمی‌شود و تفاله‌ها همراه با نوشیدنی در فنجان می‌نشینند.

قهوه ترک معمولاً از ترکیب دانه‌های عربیکا یا روبوستا یا هر دو تهیه می‌شود. انتخاب ترکیب دانه‌ها مستقیماً روی طعم، کرما، عطر و میزان کافئین تأثیر دارد. در قهوه مهرزا معمولاً ترکیب‌هایی عرضه می‌شود که از نظر عطر و غلظت کاملاً تعادل دارند و یک فنجان عالی برای ذائقه ایرانی فراهم می‌کنند.

تاریخچه کوتاه قهوه ترک

قهوه ترک قدمتی چندصدساله دارد و به دوره عثمانی برمی‌گردد. در آن زمان قهوه وارد قصرها شد و سپس به قهوه‌خانه‌های استانبول راه پیدا کرد. به مرور زمان، قهوه ترک به بخشی از فرهنگ روزمره مردم بدل شد و حتی مراسم‌هایی مثل فال قهوه نیز از دل آن بیرون آمد.

همین پیشینه غنی باعث شده قهوه ترک تا امروز هم محبوب بماند و همه کشورها از ترکیه و ایران گرفته تا قبرس و یونان نسخه مخصوص خود را داشته باشند.

ویژگی‌های طعمی قهوه ترک

قهوه ترک به‌خاطر آسیاب خیلی ریز و روش دم‌آوری خاصش ویژگی‌های منحصر به فردی دارد:

۱. طعم غلیظ و عمیق

دم‌آوری آهسته و بدون فیلتر باعث می‌شود عصاره کامل دانه قهوه استخراج شود.

۲. کرمای طبیعی و جذاب

اگر درست دم شود، روی فنجان یک کرمای قهوه‌ای‌رنگ زیبا به وجود می‌آید که نشانه کیفیت بالای قهوه است.

۳. عطر قوی و پیچیده

به‌خاطر آسیاب ریز و تماس طولانی‌تر با آب، عطر قهوه ترک بسیار غنی‌تر از بسیاری روش‌های دیگر است.

۴. کافئین مناسب

ترکیب عربیکا طعم و عطر زیاد می‌دهد و روبوستا کرما و کافئین را افزایش می‌دهد.
در قهوه مهرزا معمولاً از ترکیب حرفه‌ای استفاده می‌شود تا یک فنجان بالانس‌شده برای مصرف روزانه فراهم شود.

آسیاب قهوه ترک؛ مهم‌ترین نکته

یکی از اصلی‌ترین دلایلی که بعضی افراد قهوه ترک خوبی تهیه نمی‌کنند، استفاده از آسیاب اشتباه است.

آسیاب مناسب قهوه ترک باید:

• بسیار ریز باشد (حتی ریزتر از اسپرسو)

• بافت آردی داشته باشد

• کاملاً یکدست باشد

اگر آسیاب یکدست نباشد، قهوه تلخ و ته‌نشین ناهماهنگ می‌شود. در قهوه مهرزا آسیاب ترک با دستگاه‌های دقیق انجام می‌شود تا بهترین نتیجه را در جزوه داشته باشید.